ブログ/2014-04-20
習作・魚 (10)
アラ
・北海道以南の各地。
・冬にはたたきや鍋物にすると極めて美味。
ミーアキャットです。
『原色日本海水魚類図鑑Ⅰ・Ⅱ，保育社』から，食用になりそうな魚をスケッチしてみました。分布地や味等の記事は図鑑からの引用です。
キントキダイ
・南日本。
・煮付け・フライ。
アオハタ
・東京および富山以南。
・相当に美味。
イシダイ
・北海道以南の各地。
・磯の底物として釣りの人気絶大。高級料理に用いられる。
フエダイ
・南日本。
・やや美味。
ヨコスジフエダイ
・南日本。
・やや味のよい魚である。
ヒメコトヒキ
・南日本。
・かなり美味。
コモンハタ
・南日本。
・相当美味で，刺身や鮨種になる。
カゴマトウダイ
・駿河湾以南。
・練製品の原料。
ミナミハタンポ
・千葉県以南。
・味は意外によく，味噌汁種などにされる。
タカベ
・本州中部以南。
・脂肪が少ないが夏はやや美味。
ウミヒゴイ
・琉球列島以南。
・冬季にやや美味。
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